重阳节的饮食风俗和传说

吃糍粑是我国西南地区重阳节的又一食俗,糍粑分为软甜、硬咸两种,其做法是将洗净的糯米下到开水锅里,一滚即捞。上笼蒸熟再放臼里捣烂,揉搓成团即可。食用时,把芝麻炒熟、捣成细末,把糍粑搓成条,揪成小块,放上芝麻白糖,其味香甜可口,称为“软糍粑”,温食最佳。硬糍粑又称“油糍粑”,做法是将糯米蒸熟后不捣烂,放在案上揉成团,擀扁后放些食盐和花椒粉做成“馅心”,再卷条切片,放油锅炸制。油糍粑上呈树的年轮状花纹,红黄美观,咸麻香脆,回味无穷。

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重阳佳节正值九月,秋菊飘香,螃蟹膏黄味美,是食蟹的大好季节,古人诗云“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”之句。宋代诗人梅尧臣曾有诗赞曰:“樽前已夺螃蟹味,当日莼羹枉对人”,所以时至今日,阳澄湖的清蒸大闸蟹在国内外市场上,在港澳台名家大餐馆里,均被列为九月时令佳肴而享有极高盛名。

吃柿子也是重阳节一大食俗,在我国民间还有一种传说。据《奇园奇所奇》载:有一年明太祖朱元璋微服出城私访,这一天正值重阳节,他已经一天未食,感到饥饿口渴,当行至剩柴村时,只见家家墙倒树凋,均为兵火所烧,朱元璋暗自悲叹,举目环视,唯有东北隅有一树柿子正熟,遂采摘食之,约食了10枚便饱腹,又惆怅久之而去。乙未夏,太祖攻采石(今安徽马鞍山采石矶)取太平(今安徽太平县),道经于此,柿树犹存,便将以前微服私访在此食柿的事告于侍臣,并下旨:“封柿为凌霜侯”,令天下人在重阳均食柿子,以示纪念。

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重阳登高 是我国重要的习俗。民间还有一说,相传晋代名士桓景,曾随道士贾长房学道,一日贾长房对他说:“九月九日,你家有灾难,到那天家人应佩茱萸,登高山,饮菊花酒,则此灾便可消矣。”桓景尊师嘱照办,待晚他们回家,只见家中鸡犬羊猪都已暴病而死在地上,从此相沿成习,每逢重阳这天,家家户户都要饮菊花酒、佩茱萸和登高了。

金秋九月,赏菊也是重阳节的一项必不可少的庆贺活动。据《东京梦华录》载有:“宋代重九都下赏菊,菊种繁多,有黄白曰万铃菊,粉红色曰桃红菊,白而檀心曰木香菊,黄色而圆曰金铃菊,纯白而大曰喜容菊,无处无之,酒家皆以菊花缚成洞户。”

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古代文人墨客极爱菊花,往往以秋菊比喻清高亮节之风,如晋陶渊明亦有诗云:“菊花知我心,九月九日开;客人知我意,重阳一同来。”诗中不仅表露出诗人自命清高的风范,还洋溢了浓厚的生活趣味。在九月秋菊盛开之时,文人墨客都喜欢借花聚会、饮酒、赏菊、食蟹、赋诗、开菊展等活动,表达了对生活的热爱及对大自然的向往。

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