怎样区分生啤和熟啤?

啤酒从哪里来?啤酒是以大麦芽为主要原料,添加酒花,经酵母发酵酿制而成。所谓生啤、熟啤,区别在于啤酒是否经过了高温杀菌。

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生啤是指经过硅藻土过滤未经杀菌的啤酒,其味道鲜美,无气泡,微苦,常温下保鲜一两天;熟啤酒是采用巴氏消毒法(Pasteurization)杀菌。(不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒利用了病原体不是很耐热的特点,在长期的高温条件下将其全部杀灭。)

生啤中的鲜酵母可以刺激胃液分泌、增加食欲、促进消化吸收,对瘦人增加体质、增加体重很有帮助。而熟啤酒因为经过灭菌过滤,稳定性好,可存放较长时间或用于外地销售,较适合胖人饮用。

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由于纯生啤酒的无菌环境要求高、生产成本大,仅检测费用比普通啤酒高20倍,因此市场售价也较高。作为普通消费者,很难从技术上区分真假纯生啤酒。不过价格方面,纯生啤酒一般比普通的贵50%左右。

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